A Taste foi a primeira banda formada por Rory Gallagher e parece ter sido a primeira banda de rock da Irlanda, ou blues-rock. Ela foi logo reconhecida por um empresário que conseguiu uma residência num hotel de Belfast. Ali era frequente ter músicos ingleses tocando, portanto, a Taste abriu shows para Fleetwood Mac, Chris Farlowe e a Cream, entre outros. Consta que Eric Clapton ficou bastante impressionado e ofereceu seus Marshalls para Gallagher experimentar, mas ele preferiu voltar para seu amp Vox. Mais adiante a Taste abriria os concertos de despedida da Cream e também abriria os concertos da Blind Faith na turnê dos Estados Unidos.
Essa admiração mútua e a proximidade com Eric Clapton levou a Taste até o clube Marquee de Londres. Lá iam todos os promotores de shows que buscavam novos talentos. Um dia apareceu um que os convidou para tocar com Captain Beefheart. Beefheart causou impacto em Rory pois ele tinha influências não só de blues, como de jazz.
Em julho de 1968 a Taste foi convidada para o Wooburn Abbey Festival, um dos primeiros da Inglaterra. Tocou junto com Jimi Hendrix e Donovan e sua performance foi tão boa que o DJ John Peel os convidou para tocar na BBC mesmo sem terem um contrato ainda.
De elogio em elogio veio o de John Lennon e o interesse da gravadora Polydor. O empresário quis que o baixista e o baterista fossem trocados e mentiu que essa seria uma imposição da gravadora. Rory, ainda muito jovem concordou. Saíram Kitteringham e Damery e entraram McCracken e Wilson.
Como todos eram menores de 21 anos, quem assinou com a Polydor foi o empresário e eles ficaram como seus empregados.
A Taste tocava com agenda sempre cheia. Seus shows eram pura energia e Rory não tocava para a platéia, e sim com ela. O sucesso era crescente e num dado momento Rory foi sondado para juntar-se a Jack Bruce e Ginger Baker numa nova versão da Cream. Apesar de ter-se tornado amigo de Jack Bruce, Rory não aceitou.
Apesar de todo o sucesso, o empresário lhes repassava um salário de fome. Eram os mesmos amps e a mesma Ford Transit velha, que foi arrombada e da qual foram furtados pedais de bateria.
Depois de uma apresentação no festival da Ilha de Wight, Rory e seu irmão Donal tiveram certeza que o empresário os roubava, mas McCracken e Wilson ficaram do lado dele. A Taste teria terminado naquele momento se não fosse um contrato previamente firmado pela Polydor para uma excursão européia. Rory, contudo, insistiu em ser pago diretamente pela Polydor. Ao final da turnê foi agendado um último show de despedida em Belfast, onde tudo começou.
Rory Gallagher guardou uma mágoa muito grande disso tudo; tanto que nunca incluiu músicas da Taste nos concertos da sua carreira solo, mesmo sendo o autor de todas elas.
I'll Remember reúne os dois álbuns da Taste com vários bonus. Também traz gravações ao vivo e material da primeira formação da banda.
O primeiro álbum é rústico e potente. Abrange diferentes estilos de blues num único formato que pode ser chamado de hard-blues-rock.
On The Boards é mais diverso em estilo e incorpora elementos do jazz e do rock psicodélico. Ele foi um grande sucesso e é um álbum essencial.
Rory Gallagher - guitarra, vocal, sax alto, harmônica
Richard McCracken - baixo
Eric Kitteringham - baixo (4-1 à 4-13),
John "Wilsie" Wilson - bateria
Norman Damery - bateria (4-1 à 4-13)
CD 1: Taste (1969)
1 Blister On The Moon
2 Leavin' Blues [Leadbelly]
3 Sugar Mama
4 Hail
5 Born On The Wrong Side Of Time
6 Dual Carriageway Pain
7 Same Old Story
8 Catfish
9 I'm Moving On [Hank Snow]
10 Blister On The Moon (Alternate Version)
11 Leavin' Blues (Alternate Version)
12 Hail (Alternate Version)
13 Dual Carriageway Pain (Alternate Version)
14 Same Old Story (Alternate Version - No Vocals)
15 Catfish (Alternate Version)
CD 2: On The Boards (1970)
1 What's Going On
2 Railway And Gun
3 It's Happened Before, It'll Happen Again
4 If The Day Was Any Longer
5 Morning Sun
6 Eat My Words
7 On The Boards
8 If I Don't Sing I'll Cry
9 See Here
10 I'll Remember
11 Railway And Gun (Take 2)
12 See Here (Take 1 - Alternate Version)
13 It's Happened Before, It'll Happen Again (Take 2)
14 If The Day Was Any Longer
15 Morning Sun
16 It's Happened Before, It'll Happen Again
CD 3: Live In Konserthuset (1970)
1 What's Going On
2 Sugar Mama [Sonny Boy Williamson]
3 Gamblin' Blues [Melvin Jackson]
4 Sinner Boy
5 At The Bottom
6 She's Nineteen Years Old [Muddy Waters]
7 Morning Sun
8 Catfish
BBC Live In Concert (1970)
9 I'll Remember
10 Railway And Gun
11 Sugar Mama
12 Eat My Words
13 Catfish
CD 4: The Belfast (Early) Sessions
1 Wee Wee Baby [Joe Turner]
2 How Many More Years [Howlin' Wolf]
3 Take It Easy Baby
4 Pardon Me Mister
5 You've Got To Pay
6 Norman Invasion
7 Worried Man
8 Blister On The Moon
9 Born On The Wrong Side Of Time
Live At Woburn Abbey
10 Summertime [George Gershwin, Ira Gershwin]
11 Blister On The Moon
12 I Got My Brand On You [Willie Dixon]
14 Medley:
a. Rock Me Baby [Melvin Jackson]
b. Bye Bye Bird [Sonny Boy Williamson, Willie Dixon]
c. Baby Please Don't Go [Joe Williams]
d. You Shook Me Baby [Willie Dixon]
